L'équipe Nutrition 3 S
Une équipe pluridisciplinaire
Intervenants réguliers
pour concevoir le guide de nutrition
La plateforme « Guide Nutrition 3S » vous est proposée par une équipe pluridisciplinaire de professionnels spécialisés dans la nutrition et l’accompagnement de personnes en situation de handicap.
Rolland CORTOT
Directeur Général Adapei Loire
Rolland Cortot est l’initiateur, aux côtés de la Présidence Adapei Loire, de la démarche d’amélioration de la nutrition des personnes accompagnées. En sa qualité de Directeur Général, il coordonne l’ensemble des actions découlant de la stratégie « 3S » : audit, formation, construction de l’Unité Centrale de Production Alimentaire Adapei Loire.
Antoine ROBERT
Administrateur Adapei Loire et ancien Président Adapei Loire
C’est sous sa présidence, qu’en collaboration étroite avec son Directeur Général Rolland Cortot, la stratégie « 3S » a été initiée et mise au cœur des axes associatifs prioritaires.
Éric COMMELIN
Président Fondateur du Groupe ec6 – Maître de Conférences associé Ifross Université Lyon 3
Animateur du groupe de travail du projet 3S, Eric Commelin accompagne ce projet depuis 4 ans. Chargé de coordonner le groupe projet et le comité rédactionnel 3 S, il pilote également la mise en œuvre opérationnelle au travers de la conception de l’Unité Centrale de Production d’Adapei Loire, outil essentiel pour réaliser les repas adaptés aux personnes en situation de déficience intellectuelle.
Docteur Bénédicte de Fréminville
Directrice Santé et Coordination des Soins Adapei Loire
Docteur de Freminville coordonne la politique Santé de l’association Adapei Loire, dont la politique nutrition. Elle a notamment rédigé des fiches pathologies et coopéré à l’élaboration du guide 3S.
DOCTEUR Michel TARDY
Administrateur Adapei Loire
Médecin Généraliste, avec une large expérience dans le champ du handicap, Michel Tardy a contribué à élaborer les fiches pathologies et participé au comité de pilotage pour la version 1 et la version 2 du guide 3S.
Christine Copin
Ingénieur nutritionniste & Diététicienne ec6
Experte en prise en charge nutritionnelle des pathologies liées à la déficience intellectuelle, Christine Copin a conduit les travaux de mise au point de la structure alimentaire garantissant la couverture nutritionnelle des différents types de convives.
Mélanie Castro
Diététicienne & Qualiticienne Adapei Loire
Mélanie Castro a pris en charge la création de l’offre nutritionnelle, la rédaction des menus et le suivi qualité sur la prestation restauration. Elle porte également la nouvelle approche des régimes.
Valérie Deguin
Diététicienne, auditrice ec6 et chargée de projet
Chargée du projet 3 S d’Adapei Loire dans son volet opérationnel, Valérie DEGUIN a coordonné les données de formation et de fonctionnement.
ANNICK KEROMNÈS
Directrice de pôle Adapei Loire
Membre du comité de pilotage du guide 3S version 1 et 2, Annick Keromnès a appliqué très tôt la stratégie « 3S » dans les établissements dont elle a la direction. Son retour d’expérience a été précieux pour poursuivre l’élaboration du Guide Nutrition « 3S ».
Julie Godfrin
Directrice adjointe de pôle Adapei Loire
Membre du comité de pilotage du guide 3S version 1 et 2, infirmière de formation initiale, Julie Godfrin s’est particulièrement impliquée dans l’application de la stratégie 3 S dans l’établissement pilote « la MAPHA ».
Jean-Luc Grataloup
Directeur de Pôle Adapei Loire
Directeur du Pôle Médicalisé Centre-Forez ADAPEI Loire, Jean-Luc Grataloup est membre du comité de pilotage du guide 3S version 1 et 2 et plus particulièrement coauteur du document sur les textures modifiées et l’enrichissement d’un repas.
Julien Garnier
Ingénieur ec6 expert en techniques culinaires
Julien Garnier conduit plusieurs programmes innovants pour Adapei Loire autour des repas à textures modifiées et de l’enrichissement nutritionnel des repas. Il a accompagné la création du Guide Equilibra d’Adapei Loire.
DAMIEN FAVARD
Directeur de pôle Adapei Loire
Membre du comité de pilotage du guide 3S version 1 et 2, Damien Favard est particulièrement impliqué dans la coordination et réalisation du projet de création de l’Unité Centrale de Production Alimentaire d’Adapei Loire.
Intervenants occasionnels
pour concevoir le guide de nutrition
Pour l’élaboration de ce Guide Nutrition 3 S et notamment pour établir les besoins nutritionnels particuliers aux différentes pathologies, l’équipe 3 S s’est appuyée sur les expertises et l’implication de médecins. Nous tenons à leur présenter nos remerciements, notre respect et notre gratitude pour leur implication à nos côtés.
Docteur Daniel FOUGEROUSE
Médecin Psychiatre
Docteur Monique GAUTHERON
Médecin Généraliste
Professeur Vincent GAUTHERON
Professeur des Universités et Praticien Hospitalier de Médecine Physique et de Réadaptation au C.H.U. de Saint-Étienne
Professeur Bruno LESOURD
Professeur des Universités et Praticien Hospitalier en Gériatrie au C.H.R.U. de Clermont-Ferrand
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